Unsere Philosophie

boh-coffee-roastingUnsere Arbeit ist getragen von einer handwerklichen Einstellung. Präzises Handwerk bedeutet für uns, dass wir das, was wir tun, möglichst gut machen. In diesem Verständnis erscheinen uns ausreichend Zeit und eine uneingeschränkte Zuwendung zum Herstellungsvorgang als unabdingbare Voraussetzungen für die Qualität des erzeugten Produktes. Nur daran kann erkannt werden, ob jemand Meisterschaft in der Ausübung seines Handwerkes besitzt. Die handwerklichen Fähigkeiten eines Röstmeisters offenbaren sich darin, dass er die charakteristischen Geschmacksnoten der Kaffeebohnen im Röstprozess hervorholen kann.

Jedoch nur Sie als Kaffeetrinkerin/als Kaffeetrinker können letztendlich die Leistung eines Röstmeisters erkennen, denn Kaffeequalität ist einzig und allein eine subjektive und persönliche Einschätzung, die auf der eigenen Geschmacksempfindung, auf der eigenen Meinung und den eigenen Geschmacksnerven beruht.

Glauben Sie deshalb nicht von vornherein, was wir über unsere Kaffeebohnen, die von allerhöchster Qualität sind, sagen bzw. schreiben (selbst wenn wir wissen, dass wir die Wahrheit sagen), sondern testen Sie lieber einige Kaffeesorten selbst und lassen Sie Ihren Geschmackssinn entscheiden!

coffee-beans-pile-secretDen Standards der österreichischen Qualitätsröster entsprechend, rösten wir unsere Bohnen langsam und sorgfältig, um die ihnen eigenen Geschmacksnoten hervorzubringen. Wir verwenden die Röststufe der “Wiener Röstung”, die sich durch einen langsamen Röstvorgang auszeichnet, bei dem die Bohnen eine mittelbraune Farbe annehmen. Die Wiener Röstung hat sich deshalb als erstrebenswert und vorteilhaft herausgestellt, weil sich die in den Bohnen enthaltenen Geschmacksnoten durch diese sorgsame Röstmethode in ihrer charakteristischen Einzigartigkeit am besten entfalten können.

So wie das Aufblühen einer Blume nicht beschleunigt oder erzwungen werden kann, damit diese ihren Duft entfaltet, kann Qualität von Kaffeebohnen nur arabica-coffee-flowerdurch einen sorgfältigen und geduldigen Röstvorgang erreicht werden.